Dorsz z guacamole na rukoli
Składniki (2 - 3 porcje):
500g. filet z dorsza atlantyckiego
1szt. awokado
1 pęczek natki z pietruszki
1szt. papryczka chili
1/2 szt. limonka (może być cytryna)
30g. rukola
150g. jogurt naturalny typu greckiego
Przyprawy:
Sól, pieprz, cukier, ocet jabłkowy
Przygotowanie:
Fileta z dorsza układamy na talerzu solimy i pozostawiamy w ciepłym miejscu aby się rozmroził.
Natkę płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odcinamy grube łodygi.
Siekamy i przekładamy do miseczki w której będziemy robić pastę guacamole.
Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i łyżeczką wyciągamy miąższ przekładając go do wcześniej posiekanej pietruszki.
Awokado najlepiej kupić 3 dni wcześniej i trzymać je w ciepłym miejscu, dzięki temu będzie miękkie i łatwo będzie wyciągnąć i utrzeć miąższ.
Papryczkę chili płuczemy, drobno kroimy razem z pestkami i dodajemy do awokado oraz pietruszki.
Doprawiamy solą , wciskamy pół limonki lub łyżkę stołową cytryny i wszystko ucieramy na gładką masę.
Gdy filet całkowicie zostanie rozmrożony, dokładnie go osuszamy papierowym ręcznikiem i nakładamy pastę guacamole.
Tak posmarowanego filety układamy w misie parowaru i gotujemy na parze 12 do 15 minut, w między czasie przygotujemy sos do rukoli.
Do miseczki przekładamy około 150 gram jogurtu naturalnego, doprawiamy sola, świeżo mielonym pieprzem, płaską łyżeczką cukru oraz trzema łyżkami octu jabłkowego.
Wszystko dokładnie mieszamy, w razie konieczności doprawiamy solą lub dolewamy octu.
Rukolę płuczemy, przekładamy na talerz a na rukolę układamy ugotowany filet z dorsza i polewamy wszystko sosem, smacznego.
